Zo maak je in een handomdraai de perfecte ribeye steak op de BBQ

Ribeye steak is een favoriet onder vleesliefhebbers en barbecue-experts, en met goede reden. Deze sappige, smaakvolle en prachtig gemarmerde steak is de ultieme traktatie voor elke vleesliefhebber. In deze gids leer je alles wat je moet weten om de perfecte ribeye steak te bereiden op je Yakiniku Kamado barbecue (of elke andere bbq), van de voorbereiding tot het grillen, en de ideale biersuggesties om te combineren met je heerlijke steak.

Ken je steak: Ribeye 101

Wat is een ribeye steak?

Ribeye steak komt van het ribgedeelte van een rund. Het vlees bevat veel vet en is rijk gemarmerd, wat resulteert in een uiterst sappige en smaakvolle steak. De ribeye wordt vaak beschouwd als een van de beste steaks voor op de barbecue, vanwege zijn malse textuur en heerlijke smaak.

Vetmarmering en smaak

De vetmarmering in ribeye steak is een belangrijke factor in de smaak en malsheid van het vlees. Vet geeft smaak af tijdens het koken, wat resulteert in een rijker en dieper smaakprofiel. Bovendien zorgt het intramusculaire vet ervoor dat het vlees mals en sappig blijft tijdens het koken.

Het belang van vleeskwaliteit en herkomst

Bij het kiezen van een ribeye steak is het belangrijk om aandacht te besteden aan de kwaliteit en herkomst van het vlees. Kies indien mogelijk voor vlees van grasgevoerde dieren en let op de kwaliteitslabels en certificeringen die de diervriendelijke behandeling en duurzame productie garanderen.

Yakiniku Kamado: Je geheime wapen voor de perfecte ribeye

Wat is een Yakiniku Kamado?

Een Yakiniku Kamado is een veelzijdige, keramische barbecue die uitstekend geschikt is voor het grillen van steaks, zoals de ribeye. De kamado zorgt voor een uitstekende warmtebehoud en gelijkmatige warmteverdeling, waardoor je de perfecte grillresultaten krijgt.

De voordelen van het grillen op een kamado

Grillen op een Yakiniku Kamado biedt tal van voordelen, zoals nauwkeurige temperatuurregeling, efficiënt brandstofverbruik en een breed scala aan kookmogelijkheden. Daarnaast levert de kamado een uitstekende hitte, waardoor je een mooie korst op je ribeye steak krijgt, terwijl het vlees van binnen sappig en mals blijft.

Tips voor het kiezen van de juiste Yakiniku Kamado voor jouw behoeften

Bij het kiezen van een Yakiniku Kamado is het belangrijk om rekening te houden met je specifieke behoeften en grillwensen. Overweeg de grootte van de kamado, het materiaal en de extra functies die voor jou belangrijk zijn. Denk bijvoorbeeld aan een ingebouwde thermometer, ventilatieopeningen voor temperatuurregeling en accessoires zoals een pizzasteen of een rookplankje.

Voorbereiding: Haal het beste uit je ribeye steak

Hoe kies je de perfecte ribeye

Bij het kiezen van een ribeye steak is het belangrijk om op enkele kenmerken te letten. Zoek naar een steak met een goede vetmarmering en een heldere, rode kleur. Vermijd steaks met te veel vet aan de buitenrand, aangezien dit tijdens het grillen kan leiden tot ongewenste flare-ups. Ook raden we aan een goede dikke steak te kiezen, van enkele vingers dik.

Op kamertemperatuur laten komen

Voor het beste resultaat is het belangrijk om je ribeye steak voor het grillen op kamertemperatuur te laten komen. Haal de steak ongeveer een uur voordat je deze op de barbecue legt uit de koelkast. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing en een betere textuur.

Het belang van droogdeppen en kruiden

Dep de ribeye steak voor het grillen droog met keukenpapier. Dit helpt om overtollig vocht te verwijderen en bevordert de vorming van een mooie korst. Kruid de steak vervolgens met zout en peper of een kruidenmengsel naar keuze. Houd er rekening mee dat zout het vlees kan uitdrogen, dus voeg het zout pas vlak voor het grillen toe.

Aansteken en opwarmen van de Yakiniku Kamado

Het aansteken van het houtskool

Vul de kamado met houtskool en steek deze aan met aanmaakwokkels of een elektrische aansteker. Laat het aanmaakwokkeltje ongeveer 10 minuten branden tot de omringende kolen bedekt zijn met een klein laagje witte as voordat je hem sluit.

Het instellen van de juiste temperatuur

Stel de temperatuur van de Yakiniku Kamado in op ongeveer 230°C. Gebruik de bovenste en onderste ventilatieopeningen om de temperatuur nauwkeurig te regelen. Laat de kamado ongeveer 10 minuten op temperatuur komen voordat je de ribeye steak erop legt. (Wil je liever voor een reverse sear methode gaan, stel de kamado dan eerst in op 110°C)

Tips voor een stabiele en gelijkmatige warmteverdeling

Om een gelijkmatige warmteverdeling in je Yakiniku Kamado te garanderen, plaats je de houtskool in een gelijkmatige laag en gebruik je een hitteschild om directe warmte van de steak af te schermen. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing en voorkomt dat de buitenkant van de steak verbrandt voordat de binnenkant gaar is.

Grillen: De kunst van het bereiden van een perfecte ribeye op de BBQ

Twee-zone koken: directe en indirecte warmte

Bij het grillen van een ribeye steak is het belangrijk om te werken met twee zones: een directe warmtezone en een indirecte warmtezone. Dit helpt om de steak gelijkmatig te garen zonder dat de buitenkant te snel verbrandt. Leg de ribeye eerst op de directe warmtezone om een mooie korst te krijgen en verplaats deze vervolgens naar de indirecte warmtezone om de steak langzaam verder te garen. Voor een reverse sear zorg je ervoor dat de ribeye eerst op lage temperatuur (110°C) wordt gegaard, waarna je de ribeye van de bbq haalt en het vuurtje lekker opstookt naar zo'n 250°C om hem vervolgens een heerlijke krokante korst te geven.

Grilltijden en het draaien van de steak

De grilltijd van een ribeye steak hangt af van de dikte en je gewenste gaarheid. Over het algemeen moet je de steak ongeveer 2 tot 3 minuten per kant op de directe warmtezone grillen om een mooie korst te krijgen. Draai de steak vervolgens om en verplaats deze naar de indirecte warmtezone om verder te garen. Grill de steak nog eens 3 minuten per kant, afhankelijk van de gewenste gaarheid. Dit is zoals gezegd echter allemaal afhankelijk van de dikte van je steak: hoe dikker hij is, hoe langer hij zal moeten garen. Tip: investeer in een vleesthermometer zodat je precies weet wanneer je ribeye de perfecte garingstemperatuur heeft bereikt.

Het controleren van de gaarheid met een vleesthermometer

Gebruik een vleesthermometer om de gaarheid van je ribeye steak te controleren. Steek de thermometer in het dikste gedeelte van de steak zonder het bot te raken. Voor een medium-rare steak, zoek je een kerntemperatuur van ongeveer 54-56°C, voor medium 60-63°C, en voor medium-well 65-67°C.

Rusten: Geef je steak de tijd om te ontspannen

Laat je ribeye steak na het grillen 5 tot 10 minuten rusten, afgedekt met aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich opnieuw verdelen in het vlees, waardoor je steak nog malser en sappiger wordt. Dit is een stap die je absoluut niet mag overslaan!

Snijden en serveren: Presenteer je perfecte ribeye steak

Het juiste snijgereedschap

Gebruik een scherp, gekarteld mes om je ribeye steak te snijden. Dit zorgt ervoor dat je het vlees gemakkelijk en netjes kunt snijden zonder de structuur te beschadigen. Zie bijvoorbeeld onze Xikar Steak messen!

Snijden tegen de draad in

Snijd de ribeye steak tegen de draad in. Dit helpt om de vezels in het vlees te doorbreken, waardoor je steak nog malser en makkelijker te kauwen wordt. Dit geldt overigens ook voor andere stukken gegrilde vlees, zoals bavette of entrecote.

Serveersuggesties

Serveer je perfect gegrilde ribeye steak met bijgerechten zoals gegrilde groenten, aardappelsalade of een frisse, groene salade. Je kunt ook extra smaak toevoegen met sauzen zoals barbecuesaus, chimichurri of een romige pepersaus. Maar let's be honest: eigenlijk heeft een goede ribeye steak alleen wat peper en zout nodig: er zit al smaak genoeg in! 

Biersuggesties: De ideale biercombinaties voor je ribeye steak

Bij het serveren van een heerlijke ribeye steak is het belangrijk om een passend biertje te kiezen om de smaken van het vlees te complementeren. Overweeg bieren zoals een IPA (India Pale Ale) om de rijke smaak van de steak te contrasteren, een Amber Ale om de gegrilde smaken te accentueren, of een Stout voor een diepe, geroosterde smaakcombinatie. Voor degenen die geïnteresseerd zijn in het brouwen van hun eigen bier, bieden we op Hop.nl diverse bierpakketten en bierbrouwsets aan, zodat je het perfecte biertje kunt creëren om te combineren met je overheerlijke ribeye steak.

IPA (India Pale Ale)

Een IPA is een uitstekende keuze om te combineren met een smaakvolle ribeye steak. De hopbitterheid en fruitige aroma's in een IPA helpen de rijke smaak van het vlees in evenwicht te brengen en zorgen voor een frisse, verfrissende tegenhanger.

Amber Ale

Een Amber Ale is een geweldige keuze voor liefhebbers van gegrilde smaken. De karamel- en mouttonen in Amber Ales complimenteren de gegrilde korst van de ribeye steak, terwijl de hopbitterheid helpt om de smaken in evenwicht te brengen.

Stout

Voor een diepere, geroosterde smaakcombinatie kun je overwegen om je ribeye steak te combineren met een rijke Stout. De donkere mouten en geroosterde smaken in een Stout passen goed bij de rijke smaak van de steak, waardoor een intense en smaakvolle combinatie ontstaat.

Geniet van je perfecte ribeye steak op de BBQ

Met de juiste voorbereiding, grilltechnieken en een beetje geduld kun je een perfecte ribeye steak bereiden op je Yakiniku Kamado BBQ. Door te kiezen voor kwaliteitsvlees, het gebruik van directe en indirecte warmte, en het nauwkeurig controleren van de gaarheid, zul je keer op keer heerlijke, sappige en smaakvolle steaks serveren. Vergeet niet om het geheel af te ronden met een passend biertje om de ultieme smaakervaring te creëren.

Nu ben je klaar om indruk te maken op je vrienden en familie met je grillvaardigheden en een onvergetelijke maaltijd te bereiden. Geniet van je perfect gegrilde ribeye steak en de geweldige smaakcombinaties die je met je Yakiniku Kamado BBQ en biersuggesties hebt gecreëerd!